![色香味俱全的干锅花菜怎么做好吃又简单]( "色香味俱全的干锅花菜怎么做好吃又简单")
准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
台山散花 ：
500 腊肉 ：
150 辅料
油 ：
适量盐 ：
适量 红辣椒 ：
适量蒜头 ：
适量 大蒜 ：
适量 具体步骤
![色香味俱全的干锅花菜怎么做好吃又简单 第2张]( "色香味俱全的干锅花菜怎么做好吃又简单 第2张")
1.花菜切小块
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2.腊肉切薄片，大蒜切段，辣椒切丝，蒜头拍碎待用。
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3.把花菜放入沸水（已下盐调味）锅中汆水后捞出沥干水分。
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4.炒锅内注入适量食用油，下腊肉和蒜头爆出香味。
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5.放入大蒜和花菜，快速兜炒。
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6.撒上辣椒丝，略炒后出锅。
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7.把锅移至固体酒精炉上继续加热
烹饪技巧
花菜不宜高温烹调，也不适合水煮，我通常切小块后入沸水中快速汆水后捞出控干水分，再入炒锅与其他肉类兜炒入味后即可出锅。做好的花菜口感脆甜。
