五味俱全的干锅花菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：100
青蒜 ：2根
花菜 ：400
小红辣椒 ：2个

辅料

生抽 ：适量
糖 ：少许
李锦记豆瓣酱 ：1匙
盐 ：适量

具体步骤

1.花菜洗净用刀切成小朵， 放入淡盐水中浸泡15分钟;

2.锅中水烧开，放入花菜焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥干水份备用;

3.五花肉切成薄片，小红辣椒斜切成段，青蒜也斜切成段，然后将蒜青和蒜白分开;

4.铁锅放油烧热，下蒜白部分爆香，放入五花肉片入锅，用中火煸炒至表面略焦，把肥肉部分的油份逼出一部分;

5.加入1汤匙李锦记豆瓣酱炒香;

6.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下，加入一汤匙生抽，少许白糖，继续翻炒一分钟左右;

7.再放入蒜青部份，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右就可以开锅了，出锅前尝一下，如果觉得不够咸，再下入少许盐调味。

烹饪技巧

做这道菜最好选用五花肉煸炒出来的油，更能带出菜花的香味。如果喜欢菜花脆脆的口感，可以不用焯水，如果要焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。豆瓣酱和生抽都有咸了，如果口味淡，可以考虑不放盐，如果要放盐，也一定要出锅前再放。