可口的奶香馒头怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:25分钟
奶粉 :10
白糖 :45
蛋液 :30
黄油 :20
表面刷蛋液 :适量
酵母 :3
主料
高粉 :205辅料
鲜牛奶 :20奶粉 :10
白糖 :45
蛋液 :30
黄油 :20
表面刷蛋液 :适量
酵母 :3
具体步骤
1.中种面团,混合所有材料揉成面团。
2.温室发酵至3-4倍大。
3.主面团:将中种面团撕成小块(除黄油)外,加入主面团,入面包机里揉成面团,加入黄油,揉成扩展状态。
4.面包机内发酵到2.5倍大。
5.面团拿出排气,松弛20分钟。
6.松弛好的面团,分割成60克的小剂.整形成小面团盖保鲜膜在静止15分钟。
7.然后将面团擀开揉成橄榄形状。
8.入模排列整齐,进烤箱进行最后发酵。
9.发酵好刷薄薄一层蛋液,烤箱预热175度20分钟。(根据自己烤箱的温度)。
10.烤好的面包
11.断面拉丝。
面包要揉入扩展阶段,2次发酵再烤箱里面,烤箱的下面放一碗热水,中途需要更换一次热水。烤制7---8分的时候看到上色之后,拿锡纸盖到上面,根据自家烤箱的温度来调节。