垂涎三尺的葡萄干戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
葡萄干 ：适量
低粉 ：80

辅料

白砂糖(蛋白) ：60
色拉油 ：30
牛奶 ：40
白砂糖(蛋黄) ：30

具体步骤

1.准备材料.面粉过筛.

2.蛋清蛋黄分离.

3.蛋黄里加入30克白砂糖.

4.用筷子稍微搅拌.加入30克色拉油.

5.再倒入40克牛奶搅匀.

6.分两次筛入面粉搅匀.

7.加入适量葡萄干稍搅拌.放一旁备用.

8.白糖分三次加入蛋白打至干性发泡(具体见戚风蛋糕作法说明).

9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀.

10.把蛋黄糊倒入蛋白霜里.

11.上下切拌均匀.

12.倒入8寸模具里.表面再撒葡萄干.震出气泡送入预热好的烤箱170度下层烤50分.中途上色后盖上锡纸.

13.取出模具震两下.倒扣放凉.

14.用刀子沿着边缘给蛋糕脱模了^_^

烹饪技巧

拌蛋糊时手法十分重要.一定要上下翻拌手法.