驿前肉丸的做法 驿前肉丸怎么做
“我是江西广昌一个古镇长大的孩子。
奶奶做的肉丸是我们四姐弟儿时最美的梦。
常常是吃到撑,觉得撑到就赚到了。
被奶奶带大的我们,是最快乐的。而我的肉丸,我的家,就是我回忆中美丽的天堂。
现在,教给大家,希望大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
驿前肉丸的做法步骤
1、首先,将肉切成5厘米见方的块,后拿去绞肉机里绞碎,放盐先绞肉,后放水,再放薯粉,绞至不见肉结。见图即可。
2、其次,将莲叶泡湿,铺于蒸笼之上。备用。
3、开始啦~~~~~~~此步骤的关键是一碗冷水。用手的壶口将肉泥挤出成团,调羹装肉泥前先沾冷水(防止黏勺儿做不成肉丸了)。
4、而后用此方法整齐排列好肉丸。
5、慢慢装满之后(本图还未装满就拍了,大家将就看哈。),放入装有冷水的锅中,开始蒸。这里就不详细说明了,大家都懂。
6、开锅了,准备筷子~其实,你想不想知道熟没熟,有个绝招。就是,当你打开锅盖,看见肉丸呈5~6倍原大小时,就可以开始吃了。但是遇见空气,它们会回缩啦。蒸汽太多,影响拍摄效果了。PS.如果你是第一次做,不妨用筷子扎一颗出来尝尝,就确定啦。
7、小时候,喜欢人手两根筷子扎满了肉丸。真美好。看见背景里我的清朝老屋了吗?我觉得很美。