山药香菇鸡做法简单营养高

提到山药，大家都会想到补脾益肾的作用，提起香菇那更是食物中的精华，再加上鸡的营养成分，山药香菇鸡这道菜，堪称食疗佳品。山药鸡腿作为主要原料，配上香菇与胡萝卜，这几种食材烹饪在一起，口味鲜美，日常用来招待客人也的大受欢迎的。

一、山药香菇鸡制作方法

（一）方法一

1. 新鲜山药洗净，去皮，切厚片;

2. 胡萝卜去皮，切厚片;

3. 香菇泡软，去蒂;

4. 鸡腿洗净，剁小块，先氽烫过，去除血水后冲净;

5. 将鸡腿放锅内，加入所有调味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分钟后加入胡萝卜;

6. 放入山药煮熟，约10分钟，收至汤汁稍干即可盛出。

工艺提示：新鲜山药质地松软，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟软后才可加入;烧煮的中途要将材料多翻动，以便受热及人味均衡，但山药入锅后，要小心翻动，以免碎掉。

（二）方法二

1.煮一大一小两锅水,老母鸡放入小锅滚水里煮5分钟, 去血水, 清水略微冲洗。

2.加入香菇, 香菇水, 药材和姜片, 大火煮滚后, 转中小火熬煮30-40分钟;

3.淮山削皮, 切大块

4.放淮山入鸡汤里煮5-8分钟即可

二、营养价值

1.山药

山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、

维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

2.鸡腿

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3.胡萝卜

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

4.香菇(鲜)

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

山药香菇鸡虽然有一定的食疗作用，但是它也有一些注意事项，需要我们知晓，首先山药不可以与碱性的药物一同食用，同时胡萝卜食用过程中不可以喝酒，否则会在肝脏中产生毒素，引发肝病。还有鸡腿，鸡腿是不可以与芝麻以及菊花一同食用的，配在一起很容易产生中毒的情况。