玉米猪肉丸的做法 手打肉丸子——玉米猪肉丸 玉米猪肉丸怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米猪肉丸的做法步骤

• 1、准备好所需的主料和配料

• 2、依次加入所需量的盐、鸡粉、糖、酱油、黑胡椒、椒盐、水，然后搅拌均匀至糖完全融化

• 3、过筛太白粉

• 4、过筛玉米粉

• 5、混合太白粉和玉米粉

• 6、再次过筛混合粉

• 7、将过筛好的粉慢慢放入调好的酱汁儿中

• 8、充分搅拌均匀

• 9、新鲜猪肉绞成肉泥，并准备好肉锤

• 10、将猪绞肉锤成细肉泥，使肥肉和瘦肉完全融合

• 11、调好的粉浆慢慢加入一半

• 12、顺时针抓匀肉泥

• 13、抓起肉泥

• 14、用力摔打到碗里，重复此动作至肉泥呈现出黏性，然后再加入另一半粉浆，继续顺时针抓匀，然后继续摔打出黏性

• 15、摔打好的肉泥加入香油、蛋清、香葱

• 16、再加入玉米粒，如果不吃玉米，就跳过此步

• 17、附上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

• 18、戴好手套，抓一小团肉，轻轻挤捏，然后在食指和大拇指缝中挤出直径2.5cm大小的丸子，用勺子轻轻勺下放置在干净的空盘上，直至挤捏完全部的肉泥

• 19、取锅放入大量水烧沸，依次放入挤捏好的肉丸子

• 20、煮至丸子浮出水面即可捞出

小窍门

制作出美味的猪肉丸关键之
1.猪肉要新鲜，绞好的肉要锤烂，让肥肉和瘦肉融合，切断猪肉的纤维；
2.粉浆的调配：太白粉玉米粉水。
3.太白粉是台菜里必用的一种粉，太白粉其实和我们这边的马铃薯粉是类似的，如果家里没有太白粉就用马铃薯粉代替。
4.如果去过台湾的童鞋肯定会对台湾鸡排的味道是念念不忘的，就是撒在鸡排的那种味道。我试了大陆这边的椒盐粉，都没有淘到和鸡排味道一样的椒盐粉。前些日子回台湾，特意带了两瓶椒盐粉，O(∩_∩)O哈哈~淘宝网上都能淘得到，价格稍微高点。
5.调味料其实根据自己口味进行调配也可，每个人的饮食习惯和口味都不一样，根据自己的喜欢来做也是很不错的哦~~~
6.每次加入粉浆前要充分搅拌匀粉浆，因为太白粉和玉米粉要在酱中沉淀