盐水鸭的做法 【飞禽走兽】盐水鸭 盐水鸭怎么做

“极力推荐的一款鸭子的做法，试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是：锅子太小，实在没办法将整只鸭子放进一口锅里，而如果斩件再烹制的话，无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想，这款菜很适合宴客，值得一试！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

盐水鸭的做法步骤

• 1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

• 2、用厨纸将鸭身的水份吸干。

• 3、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

• 4、趁热将盐抹匀鸭身。

• 5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

• 6、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火

• 7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

• 8、关火盖上盖子焖20分钟。

• 9、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

小窍门

烹煮鸭子不要用明火炖煮哦，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，这样口感更好。