盐水鸭肝的做法 年夜饭冷盘——盐水鸭肝 盐水鸭肝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

盐水鸭肝的做法步骤

• 1、鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

• 2、我泡了8小时，中间换了几次水。

• 3、将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

• 4、处理好的鸭肝用清水洗净。

• 5、锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

• 6、另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

• 7、将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

• 8、将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

• 9、等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。

• 10、吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。