家常小米辣盖鱼头怎么做好吃又简单
主料
草鱼头 ：一个手打猪肉馅 ：500
小米辣 ：适量
西红柿 ：两个
辅料
葱，姜，蒜，香菜，芹菜 ：适量盐，鸡粉，味精，香油，生抽，蒸鱼豉油 ：适量
具体步骤
1. 准备好以上原材料: 草鱼头，猪肉馅，小米辣，西红柿，葱姜蒜芹菜香菜
2. 鱼头洗净沥干用料酒（白酒）腌制10到15分钟去除腥味。
3. 锅中放少许底油，姜切片葱切断爆香，放入鱼头煎至微黄，加入开水莫过鱼头
4. 煮至鱼头过程中准备拌鱼头的料汁: 蒜，芹菜，香菜，葱切末（越细越好）
5. 把葱香菜芹菜蒜末放入碗里，然后放入2大勺蒸鱼豉油，1大勺生抽，味精适量，香油适量，白糖适量（白糖主要是合味的，不易太多）搅拌均匀待用。
6. 汤成乳白色捞出鱼头，摆入盘子中待凉。另起一空过炒至西红柿出痧，倒入鱼头中大火熬至10分钟（西红柿可炒可不炒，不过自己认为炒过的煮出来的汤更出味）
7. 把肉馅做成圆子放入汤里。（我买的是手剁肉馅，里面有盐 葱姜末，就省略这步骤） 注: 下圆子时把火关最小，不要滚水下这样圆子容易爆开煮烂
8. 圆子浮起后在煮五分钟，关火放入鸡粉即可藕。
9. 鱼头冷却后把刚调好的料汁淋在鱼头上即可！香(^O^)
10. 开吃啦，汤鲜味美营养少脂健康。鱼头味浓香辣回味无穷
