花生笋干炖猪脚怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
花生仁 :50
水发笋干 :适量
色拉油 :适量
老抽 :1/2大匙
糖 :适量
姜 :25
小葱 :2根
蒜头 :15
八角 :1颗
桂皮 :一小段
香叶 :1片
主料
猪蹄 :1个稍大花生仁 :50
水发笋干 :适量
色拉油 :适量
辅料
生抽 :1.5大匙老抽 :1/2大匙
糖 :适量
姜 :25
小葱 :2根
蒜头 :15
八角 :1颗
桂皮 :一小段
香叶 :1片
具体步骤
1. 猪脚去毛至净斩块,下滚水焯烫,捞出入冷水冲洗干净,姜切片,葱打结,蒜切大块,桂皮八角香叶放入茶包袋
2. 炒锅加少量油加入糖和花椒
3. 小火至糖溶化至褐色花椒出香味
4. 迅速放入猪蹄、姜、蒜,翻炒至裹入糖色
5. 加入生抽、老抽翻炒上色
6. 加开水适量,大火烧开后熄火
7. 移入炖锅,加入料包、葱结,花生,大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时,至猪脚软烂
8. 捞出葱结,根据口味适当加盐,加笋干略翻拌,加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可