准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
A.全脂
鲜奶 :
175公克细砂糖 :
40公克B.吉利丁片 :
12.5公克C.动物性鲜
奶油 :
100公克杏仁粉 :
40公克 辅料
具体步骤
1. 将所有材料C调匀备用。
2. 吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
3. 所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4. 取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5. 将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。