苏式黑叉烧怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肉 ：适量

辅料

草果 ：4顆
八角 ：10
桂皮 ：15
丁香 ：9
花椒粒 ：8
小茴香 ：5
白蔻 ：5
水 ：1000ml
生抽 ：300ml
细砂糖 ：250
料酒 ：150ml
花椒水 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1. 猪肉用花椒水，姜，桂皮，茴香泡上至少两个小时入味。

2. 锅内加热油，放入表面擦干水分的猪肉，煎至肉表面呈金黄色。

3. 加入卤汁料，大火加热烧开后，转小火炖1个小时。

4. 大火收汁，并不断的用勺子将浓汁浇在肉上，待卤汁色泽明亮包裹在肉上，即可出锅。

烹饪技巧

猪肉也是用猪腿肉比较好，我是用的里脊肉，因为家里当时只有这肉，感觉不是很适合做叉烧，太瘦了。还是要肥瘦相间的才好吃啊，五花肉之类的估计也行。