不油腻麻辣香锅怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

西兰花 ：适量
白菜花 ：适量
莴笋 ：适量
藕 ：适量
土豆 ：适量
豆皮 ：适量
熏豆干 ：适量
腐竹 ：适量
鲜蘑 ：适量
黑木耳 ：适量
肥牛卷 ：适量
鸡翅 ：适量
北极虾 ：适量

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：适量
灯笼椒 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
孜然粒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块

2. 肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用

3. 葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块

4. 炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味

5. 再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香

6. 依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒

7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好