美味的牛肉炒酸菜的做法怎么做好吃又简单
本人有点小胖的小女生一玫，也跟其他女生一样经常会有减肥的想法，但是经常是遇到美食的时候就一点自制力都没有了，实在是太好吃的，错过就觉得很可惜，大家不要怪我少，我来介绍一道牛肉炒酸菜的做法来祸害大家了，让大家都跟着我一起痛并快乐着。
主料
牛肉 ： 350g酸菜 ：250g
辅料
食用油 ： 适量盐 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
大葱 ：适量
大蒜 ：适量
香油 ：适量
辣子面 ： 适量
具体步骤
酸菜炒牛肉的做法步骤1 1.
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
放入生油
放入料酒
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。
酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
关火后淋一点芝麻香油.起锅
