美味的湘菜小炒牛肉的做法 怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

湖南菜，即湘菜，以香辣口味闻名，是中国菜系中重要的一系，下面要跟大家说的是有关于湘菜小炒牛肉的做法。这道菜香辣可口，开胃益气，深受许多人的喜爱。有喜欢辣口味的朋友们千万不要错过，赶紧过来看看学学，足不出户就能为家里人做上地道湘菜哦！

主料

牛肉（里脊） ：200

辅料

红尖椒 ：30
姜 ：10
野山椒 ：10
蒜 ：20
生抽 ：1勺
食盐 ：5
鸡精 ：半勺
蚝油 ：1勺
植物油 ：适量

具体步骤

牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩

红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌