好吃腊排骨怎么做好吃又简单

说到冬天美食，大家会想到腊肠，其实我们也可以吃其他的！我在这里给大家推荐一款好吃腊排骨做法！不仅制作简单方便而且吃起来营养美味！用姜花椒葡萄粉腌制好的排骨放入盐风干冷藏！等腊排骨做好以后，可以当做一道菜，也可以直接用它做调料组成各种菜品！

主料

辅料

具体步骤

. 鲜猪排3000克，食盐90克

把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套

再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），完成之后

放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程。

腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐

再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用 记得一定要挂在通风处。

风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干

太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)。

烹饪技巧

1、腊排骨腌得多，最好在撒盐之前先刷上一层酒，因腌2一3天才挂起风干，太多的排骨堆放在一起，刷层酒对肉质的腌制更好，腌好的肉也会更香。2、在腌制腊排骨时，可加放姜和花椒，也可撒入少许的葡萄糖粉，加放葡萄糖粉，腌出的肉质颜色更红更好。