家庭版的清蒸鲑鱼怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鲑鱼 ：1条

辅料

柿子椒 ：适量
红椒 ：适量
料酒 ：20
食盐 ：1/2勺
醋 ：30
姜 ：适量
葱 ：适量
蒸鱼豉油 ：15

具体步骤

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀

将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感