清蒸龙趸(家庭版)怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙趸鱼腩 ：250

辅料

油 ：适量
姜丝 ：10
白糖 ：2
鸡精 ：2
料酒 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.准备好龙趸鱼腩。

2.将鱼腩切成2厘米见方的长条。

3.将鱼腩中的血筋用刀剔除。

4.再切成2厘米的方粒。

5.将方粒放入调味碗内，加放盐、白糖、鸡精、料酒和胡椒粉抓匀，让调料完全溶入鱼肉中。

6.再加放少许淀粉抓匀后，用适量的花生油抓匀，静置入味10分钟。

7.将步骤6码味后的鱼肉块放入鱼碟摆放好，在鱼肉上撒上姜丝。

8.大火，将足量的清水烧开，把步骤7摆好的鱼肉放入锅内蒸制6分钟，虚蒸2分钟。

9.这是鱼肉蒸好后的状态。

10.出锅，将姜丝夹除，丢弃不用，稍加整理，即成。

烹饪技巧

如果龙趸鱼是极新鲜的，可以不用腌制，切好方粒上碟直接蒸制，另再用小碟盛蒸鱼鼓油做蘸汁，沾汁而食。