重庆地道酱爆鸭子的做法 重庆地道酱爆鸭子怎么做

“重庆人最会过夏天。
一入夏，仔姜，辣椒刚一上市，重庆人又有一道飘香整个夏季的美味啦。小篱舍倾情推出姜爆鸭菜谱，一定美爆你的味觉！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆地道酱爆鸭子的做法步骤

• 1、备料：仔姜切片

• 2、小青椒对破切开，黄葱切断

• 3、焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅

• 4、漏勺捞起。滤掉水分

• 5、爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开

• 6、油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟

• 7、佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2

• 8、老山城啤酒（一定选老山城，啤酒味更浓烈）整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。

• 9、啤酒漫过鸭子

• 10、加盖

• 11、开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒

• 12、继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒（嗜辣的朋友可以在上一步骤放入）、鲜花椒，糖1勺，味精适量。

• 13、起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

吃得辣的，早放辣椒，反之，最后放辣椒的时候少炒一会。