家常拿酥蛋挞（西式蛋挞）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

低筋面粉 ：250g
牛油 ：125g
白糖 ：50g
鸡蛋 ：2只

辅料

牛奶 ：125g
清水 ：125g

具体步骤

1. 先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。

2. 将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑，蛋挞馅完成。

3. 然后开始做蛋挞皮：先将牛油、白糖隔水加热溶解（不能加盖），待温度少于40度方可进行第二步。

4. 用面粉开窝，放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。

5. 然后用刮刀轻手将面粉拌入，用手掌下压，压扁后用刮刀复高再用掌压。

6. 用摺叠法掌压直至到均匀即可（压多面粉会起筋）。

7. 将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内，先按底再按边、最后造上端。

8. 倒入蛋挞馅，九成满。

9. 焗炉要预热到230度

10. 230度烤15分钟。

11. 香味可口的拿酥蛋挞出炉！

烹饪技巧

蛋挞馅一定要过虑，牛油、白糖、鸡蛋一定要擦匀，焗炉要预热。