酸奶蛋糕(首发)怎么做好吃又简单
主料
葵花籽油 :48原味酸奶 :200
鸡蛋黄 :100
低筋面粉 :40
玉米淀粉 :24
鸡蛋清 :100
辅料
细砂糖 :50具体步骤
1.鸡蛋四个,我挑了稍微大点的,平均五十多克一个的蛋酸奶我是用的自己做的原味酸奶,没有糖的
2.分蛋,蛋黄,不小心弄散了一个我一般是用一个碗分好,再分别倒入两个容器,这样不会一个坏掉,全部坏掉!呵呵
3.分好的蛋清
4.提前做好的酸奶,自己做的还是好些,味道也不赖,宝宝也偶尔开始试着吃点了
5.酸奶和葵花籽油混合 打匀
6.酸奶,油 打匀之后,一次加一个蛋黄打匀,再加
7.一次加一个,慢慢打匀,别嫌麻烦,其实也没多费事
8.打好的蛋液基本就这样了
9.低粉,玉米淀粉混合,一起过筛
10.筛到蛋黄糊里
11.过筛这步还是最好不要省,这是为了能拌匀,为了口感更好
12.过筛的面粉很容易就跟蛋糊打匀了
13.打蛋白,我一般滴几滴柠檬汁 朗姆酒,打起泡就加第一次糖(1/3的量)
14.打到泡沫变得细腻了,加第二次糖(1/3)
15.能立起来,感觉有可塑性了,我就再加三次糖(最后一个1/3的量)
16.有弯弯的钩就离胜利不远了
17.嗯,我一般是打到这样就差不多了
18.拌这个蛋黄液和蛋白糊,真的是一个伤脑筋的事,我不知败在这上头多少次,最后总结出经验是,不怕你野蛮,就怕你磨蹭大刀阔斧的翻两下,切三下,要有给贪官抄家的魄力
19.我蛋黄糊的盆子小,所以没有像每次必须怎么怎么拌匀,我也很随性的哦……
20.小盆费劲,直接不耐烦的上大盆
21.把大坨的蛋白切开,翻一下再切一下
22.差不多就入模子,去厨房的阳台震出起泡,用牙签挑一下
23.挤上巧克力和淡奶油的混合物,用牙签拉一下,我怀疑就是因为这个,所以这两次他都跟着巧克力酱的地方裂了,缩回来又几乎都能合上,郁闷
24.上下火,170度 ,包上锡纸,烤盘放上水,没过模子里蛋液一半的高度吧,这个是烤了半小时左右的样子这个颜色,我就给上面盖了锡纸了
25.出炉脱模之后的样子,很有爱哦
26.切开看看吧,跟上次那个话题的酸奶一样的,但是这次好像还没有上次的完美,呵呵
谢谢赏脸,上次我鱼宝过生日的第一个试的蛋糕,方子跟这个差不多,区别只在于这次我都选用了植物油替代黄油。味道也没有太大区别,对于素食爱好者可能更喜欢这个