香气浓郁的土凤梨酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

凤梨 ：4个
黄油 ：110
低筋面粉 ：140
麦芽糖 ：50

辅料

白糖 ：100
奶粉 ：50
鸡蛋 ：1个

具体步骤

1.准备好所需要的材料

2.凤梨去皮切小块

3.洗好后再切小丁加30G糖腌半小时

4.把腌过的凤梨丁带汁倒入不粘锅中熬煮

5.待凤梨肉软化时用压铲压碎，并加入麦芽糖炒均

6.炒至凤梨水份收干成团即可，我最后再加了些椰蓉在一起。取出放凉备用

7.做饼皮：软化的黄油和细沙糖混合

8.用电动打蛋器打至黄油发白，体积膨大

9.再次三次加入打散的蛋液混合均匀，每次鸡蛋液打均匀后再加入，不要让油水分离

10.打好的黄油鸡蛋液体积蓬松，香滑细腻

11.加入低粉和奶粉

12.用刮板把材料混合成团，不要过份搅拌以免面粉起筋，然后松弛20分钟

13.把放凉的凤梨馅和松弛好的面团分小份

14.一个饼皮团包裹凤梨馅，然后放进凤梨酥模具中用手掌压成型

15.次把凤梨酥胚做好，排入烤盘

16.入180度的烤箱中层15分钟左右烤至颜色金黄即可

烹饪技巧

凤梨馅是纯凤梨熬的，本身味道也不酸所以加的糖和麦芽糖的量也不大，具体可按凤梨的酸甜度来加糖。打发的黄油加入鸡蛋液时要分次，鸡蛋也要提前放室温；加入粉后要切拌时要小心，不要让面团起筋影响成品的酥松度。