香气浓郁的酸辣土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

土豆 ：2个

辅料

花椒粉 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：5瓣
油 ：适量
香醋 ：适量
大葱 ：1根
干红辣椒 ：1把

具体步骤

1.准备食材；

2.土豆切成粗细均匀的丝，清水洗2遍，看不到淀粉就可以了；

3.大葱切丝；

4.大蒜切成蒜蓉；

5.热锅热油，放入辣椒段炒出红油；

6.再加葱蒜爆锅；

7.放入土豆丝翻炒；

8.土豆丝上喷香醋，翻炒均匀；

9.加一小勺花椒粉；

10.炒至八成熟时加入精盐；

11.出锅前再淋适量香醋，炒均匀；

12.装盘。

烹饪技巧

1、土豆切成丝，清水洗2遍，看不到淀粉就可以了，去除了淀粉，可保证土豆丝不粘锅，口感清脆；2、热锅热油，放入辣椒段炒出红油，激出辣椒香辣味儿；3、土豆丝入锅后喷香醋，使炒出的土豆丝爽脆；4、出锅前再淋适量香醋，是弥补醋酸挥发，增加酸味口感，这样炒出的土豆丝酸辣清爽。