「念念不忘」天使蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :65
蛋白 :200
盐 :1
白醋 :少许
主料
细砂糖 :140低筋面粉 :65
蛋白 :200
辅料
玉米淀粉 :10盐 :1
白醋 :少许
具体步骤
1.用厨房秤将所需材料称量好。
2.准备一个无油无水的容器,最好用不锈钢盆,分离蛋黄、蛋清,天使蛋糕只使用蛋清。
3.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。
4.将混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白中。
5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋,翻拌好成这样。
6.将蛋糕糊倒入模具中,抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。
7.然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉。
8.烤好后从模具中倒出。
9.切一角看看里面如何,感觉还是很不错的哟。
在蛋白中加入塔塔粉或者白醋,是为了平衡蛋白的碱性。蛋液倒入模具前最好抹一层油,方便倒出。