为什么有的海胆发苦

明矾放得过多或成熟的雌性海胆卵巢所致。海胆也叫做海刺猬，外观颜色一般比较深，例如橄榄色、棕色、黑色等，生活于世界各海洋中，在中国分布于渤海沿岸、山东半岛北部、福建浅海、舟山群岛等地。海胆可以用于制作海胆蒸蛋、海胆丸紫菜荞麦面等美食。