海胆不新鲜的表现有哪些？海胆怎么吃更好吃？

海胆作为海鲜的一种，在沿海地区比较盛行，内陆居民对海胆的了解却知之甚微，海胆十分美味，而且营养价值极高，海胆的形状各异，很多人在吃海胆的时候有这样的疑惑：海胆不新鲜的表现有哪些?海胆怎么吃更好吃?

一、海胆不新鲜的表现有哪些

1.观察外观。挑选海胆的时候最直观的方式就是观察海胆的外观。看它的棘刺是不是还可以活动，观察海胆的表面颜色是不是正常的金黄色。新鲜的海胆棘刺是可以活动自如的，棘刺摇摆的幅度跟它的新鲜度成正比，摇得越大的棘刺说明这颗海胆的新鲜度越高。

2.闻味道。新鲜的海带散发着一股咸湿跟鲜香的混合香味，而那些已经死了的海胆或者不够新鲜的海带闻起来十分腥臭，味道刺鼻。

3.体验海胆的质感。新鲜的海带呈瓣状或者是完整的团装。试吃的时候如果能够感受到海胆周围有一层薄膜包裹着的感觉，那么说明海胆就是新鲜的。如果海胆吃到嘴里入口即化，丝毫没有肉质的感觉，直接摊成一滩水，那这个海胆已经不新鲜了。

二、海胆怎么吃更好吃

1.生吃海胆。沿海一带的渔民认为吃海胆讲究的是原汁原味，要想保留海胆最原始的味道，生吃就是最好的办法。新鲜的海胆打捞起来后直接撬壳，挖出可食用的部分连肉带汁一起下肚，鲜甜无比，原汁原味。

2.海胆蒸蛋。海胆蒸蛋是海胆熟吃的一种做法，特别受到孩子们的喜欢。鸡蛋的鲜嫩顺滑的口感加上海胆Q弹的质感，双重味觉体验，将美味与营养完美结合。经过蒸的海胆挥发掉海鲜的腥气，所以更容易被人接受。

不同种类的海胆口感不同，但是吃海胆一定要吃新鲜的海胆，变质的海胆不仅蛋白质已经流失了还容易引起肠道上的疾病，看完介绍相信大家已经了解了海胆不新鲜的表现有哪些，在挑选海胆的时候可以对照这些表现挑选新鲜的海胆，品尝海胆带来的味觉享受。