龙虾头怎么处理

去掉头部内脏。虾头中间有V字形的线，用手按着虾尾，用剪刀将V形线剪开，两边各剪开一道口。不要用力剪虾壳，避免弄破内脏。虾壳往前翻，整个内脏可以直接去掉。小龙虾收拾干净放到水里，为了彻底去除异味和脏东西，小龙虾要冲洗两次，清洗时要小心不要把虾黄弄坏。