如何处理小龙虾

小龙虾烹饪前要放到清水里浸泡一到两个小时再进行刷洗。小龙虾烹饪前要抽出虾线。烹饪前要剪掉小龙虾的虾腮和小龙虾头部的外壳。除了处理小龙虾很重要之外，挑选小龙虾也是很重要的。看小龙虾的外形、大小、颜色等，健康的小龙虾的形状是完整的，个头也是很均匀的，颜色是红亮干净、腹毛，爪毛也是干净、腹白的。健康、质量好的小龙虾是没有腐败、重金属的味道的，反而会有一股自然的水腥味。在同样的季节里，人工养殖的小龙虾是比较大一些的，而且个头也是比较的均匀的，肉质也是很饱满的，而在野生小龙虾个头比较小，头大身子小，肉也不是很饱满，而且壳还厚。