老式锅爆肉用什么粉做最好

土豆淀粉。制作老式锅爆肉没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等代替。土豆淀粉的粘性比较大，做好的老式锅爆肉口感好。使用玉米淀粉做出来的老式锅爆肉，浇汁后容易回软。红薯淀粉做出来的老是锅爆肉口感会比较软。制作锅包肉需要二次复炸，口感会更加酥脆。