关于肉用的餐饮精选

用精瘦肉或者里脊肉。把买回来的肉洗干净切成条状，用盐鸡精，花椒粉，胡椒粉，辣椒面进行腌制，腌制可以使其减少腥味给，还能增加口感。腌制好的肉在其表面还可以裹上鸡蛋液、面糊等，这样可以使得炸出来的酥肉外酥里嫩。炸的时候...

红薯淀粉。用红薯淀粉炸出来的酥肉口感松脆，使用面粉炸出来的酥肉质地较硬。炸酥肉要准备五花肉、鸡蛋、油、姜末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的时候，油温在七成热最佳。炸酥肉要炸上两次，才能达到酥脆的口感，第一次...

可以。使用五花肉制作饺子馅时，将五花肉切成块，放入绞肉机中搅碎即可。五花肉可以单独制作饺子，也可以搭配萝卜、青菜、胡萝卜等蔬菜一起制作饺子，做出来的饺子口味会更加丰富。包好的饺子可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃等。...

需要。腌制后的锅包肉制作出来口感才会比较入味，锅爆肉是将肉切成片后腌制入味再裹上生粉入油锅炸成色泽金黄的炸肉后，再用糖醋汁加入淀粉烧勾芡放入炸肉做成酸甜开胃的锅爆肉。炸好的肉除了可以做成锅爆肉，还可以加入水...

五花肉。若是没有五花肉也可以选用里脊肉和腿肉代替。炸酥肉时，肉片不宜切的太厚，切的薄炸出来的酥肉口感更酥脆。酥肉需要炸上两次，一炸是将其炸成型，二炸需要将其炸熟，炸酥。第二次炸的油温要比第一次的高，才能达到酥脆的...

生抽。酱油在市面上主要分为生抽和老抽两种，生抽较咸，上色浅，一般用来调味；而老抽相对生抽味道较淡，颜色重，一般用来上色。因此在腌制菜品时，特别是肉质品，往往用生抽来调味，加重咸味，然后在翻炒菜时再加入适量的老抽用来调色，让...

猪里脊。炸小酥肉是比较普遍的家常菜，是用猪里脊、食用盐、鸡蛋、料酒等食材炸制而成的美食，入口咸香。制作小酥肉没有猪里脊，也可以用猪瘦肉或是梅花肉代替。制作小酥油的猪里脊需要提前用食用盐、胡椒粉、酱油等材料腌...

酥肉寓意来年日子过得舒服，家家过年都会炸上满满的一盘，也是春节餐桌上必不可少的一道美味佳肴。那么炸酥肉用面粉还是淀粉呢?炸酥肉一般用什么肉?一、炸酥肉用面粉还是淀粉炸酥肉一般用的是淀粉因为淀粉具有一定的粘性...

需要。鲜香菇是属于菌类食材，它可能会存在一些土腥味，所以在食用之前要先焯水。香菇焯水前，先把它表面的尘土以及其他污染物冲洗干净，去除根部后切成片状，锅中加水和适量的食用盐，水开后放入香菇片，煮20分钟即可，香菇切成薄片...

猪肉、牛肉、羊肉等。制作水煮肉片使用的肉，可以根据喜好酌情选够。水煮肉片是地方创新菜，起源于自贡，发扬于西南，属于家常菜、川菜，成品后色泽红亮，入口麻辣味浓。制作水煮肉片时，可以酌情添加黄豆芽、金针菇、土豆片、大白...

土豆淀粉。制作老式锅爆肉没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等代替。土豆淀粉的粘性比较大，做好的老式锅爆肉口感好。使用玉米淀粉做出来的老式锅爆肉，浇汁后容易回软。红薯淀粉做出来的老是锅爆肉口感...

面粉和红薯粉。炸酥肉最好用面粉和红薯粉配合，不能只用面粉，这样炸出来的酥肉才会酥脆。而且其中还要加入鸡蛋，油也是关键，最好用菜籽油和花生油，炸制两面金黄即可出锅。炸酥肉要做得酥、脆、香，面粉和红薯粉最好按2：1配合，这...

青瓜，五花肉，大葱，大蒜，生抽，老抽，味精，食盐等食材。五花肉在选择的时候，注意要选择肥瘦相间的，吃之前要反复清洗，炒之前可以在五花肉的外面裹上一层鸡蛋液，这样在炒完以后，肉质会更加滑嫩，口味更好。...

不用。在制作水煮肉片的时候，想让肉片吃起来更加的爽滑鲜嫩，可以在淀粉里面加入一个蛋清搅拌均匀之后，将肉片外层裹上淀粉液放入到滚烫的水当中，两分钟左右捞起即可达到效果。在煮菜的时候，一些容易熟的蔬菜也不需要煮很久...

可以。使用食用盐腌制肉类时，将锅中烧干，添加适量的食用盐翻炒，冷却后，涂抹在肉的表面即可。腌制后的肉类，可以放在阳光下暴晒，晾晒制表面干燥。腌好了肉，夏季放在通风处存放，可以保存两至三天的时间；也可以放在冰箱冷藏或冷冻...

将酥肉连带着盘子一起放入微波炉中加热。微波炉中加热可以很好的保存酥肉的原有味道，但需要注意时间，时间太长会使得酥肉变干变硬口感不佳，时间过短，酥肉又会没有热透。酥肉是将猪肉切片后放入各种调味品以及淀粉和鸡蛋制...

红薯淀粉。红薯淀粉比较另外的面粉黏稠，更容易粘在肉的表面，这样炸制出来的酥肉会更加酥脆，炸制酥肉的时候需要里脊肉和鸡蛋，炸的时候火候不能过大，火候太大容易把酥肉炸糊，中小火炸酥肉即可，把酥肉炸制金黄就能出锅，装盘的时...

都需要。生抽可以给菜肴增加鲜味，而老抽则是使才要上色令其呈现出来的颜色更加诱人，也可以使其口感更加入味。芹菜炒肉，腌制或者炒肉的时候若是不加入老抽的话，炒制出来的肉会是白白的，看着食欲感不强。若是想要制作卤味的...

大多数人应该听说过花椒肉这道菜，这道菜主要是以花椒还有猪肉为原料制作而成的，营养价值非常高，在全中国都很出名，因为花椒是比较优质的香料以及调味品，所以用它做出来的肉味道会非常好，又麻又香。今天小编想带大家一起了解...

现在我们的生活水平有所改善了，因此对于的饮食质量要求也相应的提高，肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物，特别是在农历新年期间，北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么，在日常生活中喜欢吃炸酥肉，所用的...

1、普通煮法30分钟。板栗放入水中以大火烧开，过15分钟左右，改小火慢烧，再以最小火慢烧15分钟。2、用压力锅烹饪10分钟。将板栗放入压力锅中不要放太多，稍加一点水，慢火煮10分钟以上即可。3、直接用水煮，把板栗泡在水中易失...

二荆条、杭椒、螺丝椒、脆尖椒、甜辣椒、青辣椒、红圆椒。辣椒的种类比较多，制作辣椒炒肉时，可以根据自己的喜好酌情选购。喜欢吃口感比较辣的辣椒可以选择杭椒、二荆条辣椒等，喜欢吃口感偏甜的辣椒，可以选择甜辣椒等。制...

猪油。五花肉炒蔬菜时，不用油也可以，其本身所含油脂较多。瘦肉和蔬菜炒，可以放适量猪油，可以保证菜的香气。菜油大多都不耐高温，可以凉拌。猪油切块后进行炸制，将油捞出放入锅内进行熬煮，雪白的猪油就熬制而成，用猪油炒出来的...

猪腿肉、五花肉、里脊肉。制作酥肉选择的肉类，可以根据喜好酌情购买。喜欢吃肥瘦相间的酥肉可以使用五花肉，喜欢吃口感软嫩的酥肉，可以使用猪里脊肉。制作酥肉的肉，不要切的太厚，以免影响酥肉香脆的口感。炸好的酥肉可以直...

扇贝是非常好吃的一种海鲜，属于贝壳类，它能和鲍鱼，海参，生蚝的营养相媲美，是非常好的一种食材，而且其口味鲜美，因此深得吃货们的喜欢。那平时我们爱吃的辣炒扇贝肉，用哪种辣椒比较好呢？下面小编就来跟大家讨论一下，看看哪种辣椒...