做肉丸用什么淀粉最佳

地瓜粉。地瓜淀粉口感更为细腻爽滑，做出来的肉丸子更有弹性。在做肉丸时放入的淀粉不要一次性都加进去，先放入一小部分和路线进行充分搅拌后，再放入另一部分一般情况下分3~4回放入。肉馅里要加一些水，但是不要太多，不然肉丸子会很干硬。