新鲜香菇是焯水再切吗

不是。香菇里面含有少量的甲醛，所以在食用前最好先将其焯水，新鲜的香菇焯水后滑溜，不易切，所以最好切了再焯水。注意焯水时间也不宜太长，会导致香菇过软，食用起来影响口感，香菇的食用方法也有很多，可以炒菜，炖汤，炸串等食用，味道比较鲜美。