香菇是切完焯水吗

不需要。香菇中含有丰富的营养物质，如果焯水会使营养物质流失，影响香菇的口感。同时香菇遇到高温会变得绵软，没有嚼劲。炒香菇之前只需将其放在水中浸泡一定的时间，但是时间不能太长，否则里面大多数营养都进入水中，失去了其本身的味道。