发面苦怎么办

用食醋来中和。发面苦是因为面里面加了太多的碱，所以需要用酸性物质来中和馒头中的碱。若馒头已经蒸好了，可以采用的方法是在蒸馒头的水里面加入10~160克的食醋，然后把馒头放到锅里面蒸10~15分钟左右，重新蒸锅的馒头苦味就会减少或消失。