老面发面酸了怎么办

可以加入适量的食用碱可以起到中和酸味的作用。发面的时候不能发太长时间，发面的时间长了就容易出现发酸的情况。夏天的时候发酵3-4个小时左右的时间就可以了，因为冬天的温度比较低，所以发酵需要的时间长一些，而且和面的时候需要用温水。