发面发大了怎么办

将面团放在面板上把空气揉出去。日常选购面粉时需要注意以下几点：

1、看面粉的颜色，好面粉呈现出微黄色或者白色、不发黄发暗、没有杂质、没有虫子和结块，手指捏搓无颗粒感，揉起来顺滑，轻拍面粉会飞扬起来。添加了增白剂的面粉呈现出灰白、青灰色，选购时需要注意；

2、闻味道。好面粉有面粉特有的味道，无异味、霉味、酸味、煤油味和其他异味；

3、尝味道，好面粉吃起来的味道香甜可口、微甜，没有发酸、发臭、发苦、刺喉的味道。