咖喱鸡块用焯水吗

要。焯水后鸡肉的肉质比较分散，鸡肉上的污渍能更好的被清洁干净，清除掉鸡体内多余的血污，让鸡肉更干净卫生。焯水会使鸡肉肉质口感变好，焯水后不易粘锅，使鸡肉和调料酱汁充分融合，更加鲜美。建议用冷水入锅，热水会让血污快速受热而堆积在里面，起不到排污的作用。