面疙瘩是热水和面还是凉水

冷水。若是热水的话会粘牙，做面疙瘩的时候也千万不要直接把面粉倒进水中，否则煮面疙瘩的时候会发现面粉融化不完全。制作的时候可以用手蘸着水滴在面粉上，快速搅拌面粉，这样会形成大小均匀的面疙瘩，而不会形成外边是面疙瘩，里面是面粉的包心面。