和面粉用冷水还是热水

都可以。根据制作的食物不同，使用的水温也不一样。当制作包子、豆包时，用热水进行和面，可使酵母粉泡软，蒸好后的包子、豆包鲜香松软，面皮紧实，十分有嚼劲。当制作饺子、馒头时，就需要用凉水和面，用凉水和的面非常紧实，不容易粘锅，且外皮十分的筋道。