为什么泡菜有酒味 飘香香 专业问答 8.15K 大中小设置文字大小 因为泡菜本身含糖,在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。其实这种酒味是正常的,在腌制泡菜时,可加入适量料酒用于杀菌。常见的泡菜菜式是泡菜莲藕,泡菜饼,泡菜鱼等。腌制好的泡菜需要将其放在阴凉通风处,避免阳光直射。 TAG标签:酒味 泡菜 #