米白酒为什么有股苦味

1、米白酒里面含有的淀粉糖化成为糖，糖又经过酵母菌一系列的作用被转化成乙醇，酵母大量繁殖之后就会产生大量的乙醇，这就导致米酒的味道由酸甜转化成酸苦。

2、蒸米的时候没有将米完全蒸熟也会导致酿出来的米酒有股苦味，可以加点白糖水来中和这种苦味。