为什么泡菜做出来有酒味

因为泡菜本身含糖，在密封空间用盐腌制泡菜时由于发酵而产生了乙醇。泡菜做出来有酒味不用担心，这种酒味是正常的，但若泡菜发霉以及出现臭味则不就不正常。在腌制泡菜时，可加入适量的料酒用于杀菌。腌制好的泡菜需要放在阴凉通风处，避免阳光直射。