烧白和扣肉的区别

扣肉需要腌制，烧白不需要腌制。扣肉和烧白唯一的相同之处就是原材料一样，都是用五花肉制作的，但是烧白的配菜是选用芽菜，而扣肉多选用梅菜，而且从本质上区别的话，烧白是属于川菜的，扣肉则属于粤菜；扣肉需要油炸上色，而烧白则是通过酱油和糖来上色。