烧白和扣肉有啥区别

菜系，制作方法，配菜。烧白是属于川菜的，而扣肉则是属于粤菜。扣肉需要腌制，然后通过油炸才可以让它有光泽；烧白不需要腌制，只需要酱油和糖来上色。烧白常常和豆芽一起搭配做菜，而扣肉通常和梅菜一起做菜。烧白和扣肉的原材料都是肥瘦适宜的五花肉，太瘦吃起来就比较柴，太肥吃起来就比较腻。