蒸肉和扣肉区别

二者的区别在于装盘方式等。扣肉是将生肉蒸熟后或炖熟后，放入碗中再倒过来扣入盘中的过程，扣肉发源于广东省，人们所说的扣肉一般就是指梅菜扣肉。蒸肉就是将生肉用蒸的方法蒸熟，先加入盐等调料腌制好，再放入锅中蒸熟，蒸出来的肉质比较松软，口感俱佳。