烧白和扣肉是一样的吗

是。烧白和扣肉其实是同一种食物，只不过不同的地区对于扣肉的叫法是不同的。制作扣肉的时候，需要提前将五花肉放入到油锅里面炸一遍，炸好的五花肉立马放入到凉水当中进行浸泡，可以让肉变得更加的紧实一些，在切肉片的时候也会更好切一些。