叉烧肉和扣肉区别是什么

制作方法和使用的材料不同。叉烧肉主要使用五花肉配以其他各种调味品制作而成的的，叉烧肉配以烤制与焖煮的手法口感偏甜，肉质紧致；而扣肉则是使用五花肉和梅干菜一起搭配制作而成，主要采用蒸制的手法，扣肉的口感偏咸肉质软糯。