粉蒸肉和扣肉的区别

烹饪工序不同。粉蒸肉是将肉片包裹大米粉或小米粉，放入蒸锅蒸制而成。扣肉则是将肉炸好后，放入水中浸泡，再放进蒸锅蒸熟。粉蒸肉发源于江西，属于赣菜家常菜，制作的主要原料为带皮五花肉，辅料包括香菇、莲藕、南瓜等。扣肉是中国家常菜肴，制作的主要材料为猪肉，辅料包括梅干菜等。