红烧肉要不要勾芡

不需要的。因为红烧肉本来焖的时候汤汁是已经够浓稠了，而且红烧肉的表面已经很有光泽了，勾芡还会增加水分，还会影响原本的味道口感，所以不建议红烧肉勾芡。在做红烧肉时候，做好用五花肉，肥瘦相间，做出来的红烧肉肥而不腻，在做之前要把五花肉煸炒一下，把多余的油炼出来，做出来的红烧肉会没有那么油腻。